La plus ancienne abbaye Cistercienne conservée, fondée au 12ème siècle par Saint Bernard de Clairvaux. C'est le dépouillement de l'ornementation qui la rend caractéristique des abbayes Cisterciennes. C'est encore aujourd'hui un ensemble immense composé de l'église abbatiale, le cloitre, la salle capitulaire, la salle des moines, le dortoir et la forge. Il y a d'autres bâtiments abbatiaux à l'extérieur de l'enceinte actuelle. L'enfermerie, la galerie Seguin, le logis abbatial et la "Maison Rouge", le colombier et le chenil, l'infirmerie, la chapelle des étrangers, la boulangerie, la poterie et l'hôtellerie. Passer toute une journée à bien regarder tous ces endroits n'est surement pas du temps perdu.